【正宗芋儿鸡的做法】芋儿鸡是一道源自四川的传统美食，以其鲜香麻辣、鸡肉嫩滑、芋头软糯而深受食客喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会中的热门选择。以下是对“正宗芋儿鸡的做法”的总结与详细说明。
一、正宗芋儿鸡做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芋儿鸡 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 鸡肉、芋头、干辣椒、花椒、姜蒜等 |
| 口味 | 麻辣鲜香、鸡肉嫩滑、芋头软糯 |
| 烹饪方式 | 炒制+炖煮 |
| 出品时间 | 约40分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家享用 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉：选用鸡腿或鸡胸肉，切块备用
- 芋头：去皮后切块，防止氧化变黑
- 干辣椒、花椒：根据口味适量添加
- 姜蒜：切片或剁碎
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉等调味品
2. 处理鸡肉
- 鸡肉用料酒、盐、少许淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜爆香。
4. 煸炒鸡肉
- 将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，加入适量酱油调色。
5. 加入芋头
- 放入芋头块，加适量清水或高汤，中火炖煮约10-15分钟。
6. 收汁调味
- 待芋头变软后，根据口味调整盐、糖、酱油等，最后勾芡使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 芋头不宜煮太久，否则会散烂影响口感。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的用量。
- 使用高压锅可以缩短烹饪时间，但需注意水量控制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗芋儿鸡”。这道菜不仅美味，还能带来满满的幸福感，非常适合在寒冷的季节里享用。
