【家常炖豆腐怎么做】家常炖豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜美。豆腐富含蛋白质，搭配各种食材炖煮，不仅味道更佳，还能提升菜肴的营养价值。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或嫩豆腐 |
| 瘦肉/鸡肉 | 100克 | 可选，增加鲜味 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；瘦肉切片备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜蒜爆香，再加入瘦肉翻炒至变色。
4. 炖煮豆腐：加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。
5. 调味收汁：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，根据口味调整，最后撒上葱花即可。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐口感滑嫩，适合炖煮；北豆腐更耐煮，不易碎 |
| 焯水作用 | 去除豆腥味，使豆腐更入味 |
| 火候控制 | 炖煮时不要大火，以免豆腐碎裂 |
| 调味顺序 | 先放生抽提味，再放老抽上色，最后加盐 |
| 搭配建议 | 可加入香菇、胡萝卜、青菜等蔬菜，丰富口感和营养 |
四、总结
家常炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食。通过合理的食材搭配和恰当的调味，可以让这道菜更加美味可口。掌握好焯水、炖煮和调味的技巧，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常炖豆腐。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约20分钟 |
| 口感 | 滑嫩鲜香 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质 |
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