清炖鲤鱼汤的做法就是把鲤鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗鱼身和鱼腹，用姜片葱段清水小火慢炖，出锅前加盐调味。成品汤清亮、鱼肉嫩、鲜味柔和，适合家庭日常上桌，用料简单，操作清楚，跟着做就能得到一碗清鲜顺口的鲤鱼汤。
核心做法
先把鲤鱼处理干净，用姜片葱段和清水小火慢炖，最后加盐调味。喜欢奶白汤可少油轻煎，喜欢清汤可直接放鱼和水慢炖。
选料与搭配
项目用量作用
鲤鱼1条约500克提供清鲜鱼肉
姜片15克提香增鲜
葱段20克增加香气
清水1000至1200毫升形成汤底
盐3至5克定味
处理重点
- 1、刮净鱼鳞。
- 2、去掉鱼鳃。
- 3、去掉内脏。
- 4、清洗鱼腹与鱼身。
- 5、用厨房纸吸干水分。
操作清单
- 1、锅烧热，放少许油，放入姜片轻煎至香气出来。
- 2、放入鲤鱼，两面轻煎1至2分钟，喜欢清汤可直接加水。
- 3、倒入热水或温水，水量没过鱼身。
- 4、放入葱段，大火煮开，转小火保持微沸。
- 5、煮约20至25分钟。
- 6、用勺轻撇汤面，保持清亮。
- 7、出锅前加盐。
- 8、喜欢清香可撒香菜末。
成品结果
汤色清亮，鱼肉细嫩，鲜味柔和。配米饭、面条都很合适。
免责声明
本文是家常烹饪分享，食材用量与咸淡可按个人口味调整。
