【干烧平鱼的家常做法】干烧平鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质细嫩，深受大众喜爱。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能在家轻松做出美味的干烧平鱼。
以下是对“干烧平鱼的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、干烧平鱼的家常做法总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备食材：平鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉等 |
| 2 | 处理平鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，两面划刀 |
| 3 | 腌制：用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 4 | 烫锅：热锅凉油，煎平鱼至两面金黄 |
| 5 | 调味：加入葱姜蒜炒香，加酱油、糖、水炖煮 |
| 6 | 收汁：大火收汁，淋入水淀粉使汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅：装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 主料：新鲜平鱼一条（约500克）
- 辅料：葱一根、姜一小块、蒜三瓣
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、水淀粉
2. 处理平鱼
将平鱼去鳞、去内脏后洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面各切几刀，方便入味。
3. 腌制
在鱼身上均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右去腥。
4. 煎鱼
热锅凉油，放入平鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香调料
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
倒入适量清水（约半碗），放入煎好的平鱼，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁。
7. 收汁勾芡
待汤汁变少时，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后淋上少许香油增香。
8. 出锅装盘
将鱼盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 平鱼选择新鲜的，口感更好。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 汤汁不宜过多，收汁后更入味。
- 可根据个人口味调整糖和酱油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的干烧平鱼了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。
