【蟹粉鲜肉小笼包怎么做】蟹粉鲜肉小笼包是一道经典的江南小吃，以其皮薄汁多、鲜香浓郁而深受喜爱。制作这道美食的关键在于馅料的调制和面皮的擀制。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松做出美味的小笼包。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 蟹粉 | 50克 |
| 香葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 清水或高汤 | 100毫升 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 180毫升 |
二、制作步骤总结
1. 和面：
将面粉与酵母混合，加入温水搅拌成团，醒发至两倍大。
2. 调馅：
猪肉末中加入蟹粉、姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀后加入清水或高汤，顺时针搅打上劲，使馅料饱满多汁。
3. 擀皮：
面团揉匀后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
4. 包制：
取适量馅料放入皮中，用拇指和食指捏出褶皱，封口朝下。
5. 蒸制：
将小笼包放入蒸笼，水开后大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟再揭盖。
三、小贴士
- 馅料要加水或高汤，才能保证小笼包汤汁丰富。
- 包制时注意不要将馅料挤出，以免影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则皮会变硬。
- 可搭配醋、姜丝、辣椒酱等蘸食，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出皮薄馅嫩、汤汁丰富的蟹粉鲜肉小笼包了。动手试试吧！
