【怎样做川香鸡柳】川香鸡柳是一道具有浓郁川菜风味的家常美食，外酥里嫩、香辣过瘾，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和调味，掌握好火候和配料比例是成功的关键。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的川香鸡柳。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 花椒粒 | 5-6粒 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉切成条状，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 准备配菜
青椒、红椒切丝，葱切段，姜蒜切末备用。
3. 炸鸡柳
锅中倒入适量食用油，油热后将腌好的鸡柳下锅，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入花椒粒、姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香，再加入青红椒丝翻炒几下。
5. 加入鸡柳
将炸好的鸡柳倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡柳充分吸收调料的味道。
6. 收汁装盘
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 鸡柳腌制时间不宜过长，否则容易变老。
- 炸鸡柳时油温要控制好，避免外焦里生。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒粉或加入干辣椒一起炒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的川香鸡柳。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
