【五谷杂粮窝窝头配方】窝窝头是传统中式面点之一，以其粗粮口感、健康营养而受到许多人的喜爱。近年来，随着人们对饮食健康的重视，五谷杂粮窝窝头逐渐成为家庭餐桌上的常见选择。它不仅保留了传统风味，还增加了多种谷物的营养成分，适合全家人食用。
以下是一份简单实用的五谷杂粮窝窝头配方，适合家庭制作，操作方便，口感丰富。
一、
五谷杂粮窝窝头是以多种杂粮为主料制成的传统面食，具有高纤维、低脂肪、富含维生素和矿物质等特点。其制作方法相对简单，主要通过混合不同种类的杂粮粉，加入适量水和发酵剂，经过揉面、醒发、蒸制等步骤完成。常见的杂粮包括玉米粉、小米粉、红豆粉、燕麦粉、黑米粉等，可根据个人口味进行搭配调整。
制作过程中需要注意杂粮粉的吸水性差异，合理控制水量；同时，发酵时间也要根据环境温度适当调整，以保证成品松软可口。
二、五谷杂粮窝窝头配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 玉米粉 | 100 | 可用玉米面替代 |
| 小米粉 | 50 | 增加香味与细腻感 |
| 红豆粉 | 30 | 提供天然甜味 |
| 燕麦粉 | 20 | 增加膳食纤维 |
| 黑米粉 | 20 | 富含铁质和抗氧化物质 |
| 酵母 | 5 | 建议使用即发干酵母 |
| 温水 | 120-150 | 根据面粉吸水性调整 |
| 白砂糖 | 10 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 2 | 提升整体风味 |
三、制作步骤简述
1. 混合杂粮粉：将所有杂粮粉按比例混合均匀。
2. 调入酵母：在温水中溶解酵母，静置5分钟激活。
3. 揉面：将酵母水倒入杂粮粉中，搅拌成团后揉至光滑。
4. 发酵：盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀两倍大。
5. 塑形：将发酵好的面团分成小剂子，捏成中间凹陷的窝窝状。
6. 二次醒发：放入蒸锅中再次醒发10-15分钟。
7. 蒸制：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 杂粮粉的选择可根据家中现有材料灵活调整，如可用紫薯粉、南瓜粉等代替部分杂粮。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面团中加入少量蜂蜜或红枣泥。
- 发酵时避免空气直接吹到面团，以免影响膨胀效果。
通过这份配方，您可以轻松在家制作出营养丰富、口感独特的五谷杂粮窝窝头，既健康又美味，非常适合日常食用。
