在日常饮食中，黑木耳因其丰富的营养和独特的口感深受大家喜爱。它不仅含有多种维生素和矿物质，还具有清理肠道、促进血液循环等健康功效。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒黑木耳的做法，让这道菜成为你餐桌上的常客。

准备食材

制作爆炒黑木耳需要准备以下材料：

- 干黑木耳 适量（约10克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 盐 少许

- 食用油 适量

- 酱油 1勺

- 白醋 半勺

- 白糖 少许

制作步骤

1. 泡发黑木耳

将干黑木耳提前用清水浸泡4小时左右，直到完全泡发。泡发后去掉根部杂质，撕成小朵备用。

2. 处理配菜

青椒和红椒洗净去籽，切成细条；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入黑木耳焯烫1分钟，捞出沥干水分。这样可以让黑木耳更加脆嫩。

4. 调制酱汁

在一个小碗中混合酱油、白醋、白糖和少许盐，搅拌均匀备用。

5. 爆炒过程

热锅凉油，先下入姜丝和蒜片爆香，随后加入青椒和红椒翻炒几下。接着倒入焯好的黑木耳，快速翻炒均匀。

6. 调味收尾

倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀，确保每一片黑木耳都裹上调味料。最后关火即可装盘。

小贴士

- 选择新鲜食材：挑选色泽鲜亮、质地饱满的黑木耳，烹饪时口感更佳。

- 控制火候：全程保持大火快炒，避免黑木耳失去脆爽口感。

- 调味平衡：根据个人口味调整酸甜咸的比例，使菜肴更加美味可口。

结语

这道爆炒黑木耳色香味俱全，既保留了黑木耳本身的营养价值，又增添了丰富的层次感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望这份简单的家常做法能为您的厨房增添一抹亮色！快动手试试吧～