银耳莲子羹是一道传统的中式甜品，以其清甜可口、滋润养颜的特点深受大家的喜爱。尤其是在秋冬季节，一碗热腾腾的银耳莲子羹不仅能暖胃，还能补充身体所需的营养。但是，很多人在制作时常常遇到一个问题：为什么做出来的银耳莲子羹不够粘稠？今天就来分享一些小技巧，让你轻松做出既粘稠又美味的银耳莲子羹。

准备材料

- 干银耳：1朵

- 干莲子：适量（约50克）

- 冰糖：适量

- 枸杞：少许（可选）

- 红枣：几颗（可选）

制作步骤

1. 泡发银耳

将干银耳提前用清水浸泡4小时以上，直到银耳完全泡软。泡发后的银耳去掉根部，撕成小块备用。

2. 处理莲子

莲子同样需要提前泡发，大约需要2-3小时。如果使用的是带芯的莲子，可以将莲子芯挑出来，这样吃起来不会苦。

3. 炖煮银耳

在锅中加入足够的水，放入撕好的银耳块，大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中要不时搅拌，防止银耳粘底。为了使银耳更加粘稠，可以适当延长炖煮时间，一般建议炖煮1.5到2小时。

4. 加入莲子

当银耳炖至粘稠时，加入泡发好的莲子继续炖煮30分钟左右。莲子的加入不仅增加了口感层次，还让整个甜品更加香甜。

5. 调味与装饰

根据个人口味加入适量冰糖，继续炖煮至冰糖完全融化。最后可以撒上一些枸杞或红枣点缀，增加色彩和风味。

小贴士

- 选择优质的银耳：优质的银耳颜色微黄，质地细腻，炖煮时更容易出胶质。

- 控制水量：水量不宜过多，否则会影响银耳的粘稠度。一般来说，银耳与水的比例约为1:20左右。

- 耐心炖煮：银耳的胶质需要长时间炖煮才能充分释放，所以一定要有足够的耐心。

按照以上步骤操作，你就能做出一碗既粘稠又美味的银耳莲子羹了。这道甜品不仅适合家庭日常食用，也是一款非常适合招待客人的暖心甜品。快试试吧！