【自制茴香豆的做法】茴香豆是一种传统的中式小吃，味道香甜，口感酥脆，常作为茶点或零食食用。制作茴香豆的过程并不复杂，只需简单的食材和耐心的熬制，就能在家轻松做出美味的茴香豆。以下是详细的制作步骤与所需材料汇总。
一、
制作茴香豆的关键在于选豆、煮豆、调味和烘烤。首先选择新鲜的黄豆，浸泡后煮至软烂，再加入糖、盐、茴香等调料进行熬制，最后将豆子晾干或烘烤至酥脆。整个过程需要掌握好火候和时间，才能保证最终成品的口感和风味。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 黄豆需提前浸泡，使其充分吸水。
- 煮豆时要不断搅拌，防止粘锅。
- 调味料的比例可根据个人口味调整。
- 烘烤时要注意温度控制，避免焦糊。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 黄豆500克、白糖200克、盐30克、茴香粉10克、桂皮1小段、八角1颗、清水适量 |
| 2. 浸泡黄豆 | 将黄豆放入清水中浸泡8小时以上，至豆粒变软（可提前一晚浸泡） |
| 3. 煮黄豆 | 将泡好的黄豆放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火煮约40分钟，至豆粒完全软烂 |
| 4. 调味熬制 | 将煮好的黄豆捞出，加入白糖、盐、茴香粉、桂皮、八角，倒入适量清水，小火慢熬20-30分钟，使豆粒充分吸收味道 |
| 5. 晾干或烘烤 | 将熬好的豆子捞出，摊开晾干，或放入烤箱100℃烘烤1-2小时，至豆子表面干燥、酥脆 |
| 6. 冷却保存 | 待茴香豆完全冷却后，装入密封容器中保存，避免受潮 |
三、小贴士
- 若想让茴香豆更香，可在熬制时加入少量花椒或姜片。
- 使用老抽或生抽可增加颜色和风味。
- 制作完成后建议尽快食用，以保持最佳口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜酥脆的自制茴香豆，既健康又美味，适合家庭日常享用或招待客人。
