【蜜枣碱水粽的做法步骤】蜜枣碱水粽是一道传统的端午节食品，口感软糯、香甜适中，结合了糯米的绵密与蜜枣的甘甜。制作过程中，使用碱水是为了让糯米更加柔软，并且增加一定的风味。以下为蜜枣碱水粽的详细做法步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 糯米 | 500克 |
| 蜜枣 | 10颗左右 |
| 碱水（食用碱） | 1小勺（约5克） |
| 清水 | 适量 |
| 竹叶/粽叶 | 适量 |
二、做法步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前用清水浸泡2小时以上，使其充分吸水变软，便于后续蒸煮时更易熟透。
2. 处理蜜枣
蜜枣去核，保留果肉，用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。
3. 调制碱水
取一小碗，加入适量清水，然后放入食用碱搅拌均匀，制成碱水备用。
4. 包粽子
- 将竹叶或粽叶洗净后，放入锅中焯水1-2分钟，去除涩味并增强韧性。
- 取两片粽叶叠放，折成漏斗状，先放入少量糯米，再放入一颗蜜枣，最后盖上糯米。
- 用棉线将粽子绑紧，确保不散开。
5. 煮粽子
- 将包好的粽子放入大锅中，加入足够的清水，水量要没过粽子。
- 加入调好的碱水，搅拌均匀。
- 大火煮沸后转中小火，保持沸腾状态煮约1.5至2小时，直到糯米完全熟透、软糯。
6. 焖煮与冷却
- 煮好后关火，让粽子在热水中焖10-15分钟，口感更佳。
- 冷却后即可食用，也可冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 碱水的量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响口感。
- 蜜枣可替换为其他干果，如葡萄干、核桃等，增加风味层次。
- 包粽子时尽量包紧，避免煮的时候破裂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的蜜枣碱水粽，既传统又美味，是端午节不可错过的美食选择。
