【门丁肉饼的做法】门丁肉饼是一道源自中国北方的传统家常菜，因其口感鲜嫩、味道浓郁而广受欢迎。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种调料和配料，经过剁碎、调味、煎制等步骤制作而成。以下是对门丁肉饼做法的详细总结与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理肉末
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入淀粉，使肉馅更加紧实。
2. 调制肉饼
将调好的肉末分成若干小团，用手捏成扁圆形的肉饼状。
3. 煎制肉饼
平底锅加热后倒入适量油，将肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。
4. 装盘食用
煎好的门丁肉饼可以直接食用，也可以搭配米饭或面条，味道更佳。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 调味时可根据个人口味调整调料比例。
- 煎制过程中注意火候，避免煎糊。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝、香菇等配菜，增加口感层次。
四、总结
门丁肉饼是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和细致的调味，能够呈现出外焦里嫩、香气扑鼻的口感。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。掌握好基本做法后，还可以根据个人口味进行创新，打造属于自己的特色风味。
