【豆腐脑花的做法】豆腐脑花是一道传统的中式甜点，口感细腻、香甜可口，深受大众喜爱。其做法看似简单，但关键在于豆浆的熬制和凝固剂的使用。以下是制作豆腐脑花的详细步骤总结。
一、豆腐脑花制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选豆：选用优质黄豆，洗净后浸泡8-12小时，至豆子变软。 |
| 2 | 磨浆：将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆汁。 |
| 3 | 煮浆：将豆汁倒入锅中，用中小火加热，边煮边搅拌，防止糊底。 |
| 4 | 点卤：待豆汁煮沸后，加入适量的石膏水或卤水（约0.5%浓度），静置几分钟，使豆浆凝固。 |
| 5 | 定型：将凝固后的豆腐脑花轻轻倒入模具中，冷却后脱模。 |
| 6 | 调味：根据个人口味，可加入红糖、桂花、芝麻等配料，提升风味。 |
二、小贴士
- 豆浆煮至沸腾后，需继续煮5分钟以上，确保杀菌。
- 点卤时要控制好用量，过多会导致豆腐过老，过少则无法凝固。
- 可根据喜好选择不同种类的凝固剂，如内酯、盐卤等，影响口感差异。
- 豆腐脑花最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香滑可口的豆腐脑花。无论是早餐还是下午茶，都是一道不可多得的美味选择。
