【如何制作广式蛋黄白莲蓉月饼】广式蛋黄白莲蓉月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，搭配咸蛋黄更添风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（以20个月饼为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作饼皮 |
| 转化糖浆 | 300克 | 增加饼皮的柔软度和色泽 |
| 猪油 | 100克 | 使饼皮更酥脆 |
| 碱水 | 5克 | 帮助饼皮上色和延展性 |
| 白莲蓉 | 600克 | 作为主要馅料 |
| 咸蛋黄 | 20个 | 选用新鲜鸭蛋黄，提前蒸熟或煮熟 |
| 面粉（刷面用） | 适量 | 用于刷在月饼表面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 制作饼皮：将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀，加入中筋面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 分割面团：将醒好的面团分成20份，每份约30克，搓圆备用。 |
| 3 | 准备馅料：将白莲蓉分成20份，每份约30克，包裹一个咸蛋黄，捏紧成球。 |
| 4 | 包制月饼：取一份饼皮压扁，包入馅料，收口捏紧，轻拍成圆形。 |
| 5 | 烘烤：将月饼放入铺好油纸的烤盘中，表面刷一层薄薄的水，再撒少量面粉，放入预热至180℃的烤箱，烤10分钟。 |
| 6 | 二次烘烤：取出后刷一层蛋液，再放回烤箱继续烤10分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 饼皮醒发 | 醒发时间不足会导致面团太硬，影响口感。 |
| 蛋黄处理 | 咸蛋黄需提前蒸熟或煮熟，确保完全熟透。 |
| 烘烤温度 | 温度过高会导致饼皮破裂，过低则不易上色。 |
| 馅料比例 | 馅料不宜过多，否则难以包紧，影响美观。 |
| 刷面技巧 | 刷水和面粉可帮助月饼上色更均匀。 |
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出美味的广式蛋黄白莲蓉月饼。不仅适合家庭享用，也适合送礼表达心意。动手尝试吧，感受传统美食的魅力！
