【艾叶糍粑的做法与步骤】艾叶糍粑是一道传统的中式小吃，尤其在南方地区非常受欢迎。它以糯米为主料，加入清香的艾草，口感软糯、香气扑鼻，非常适合春天食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议选用优质糯米粉 |
| 艾叶 | 100克 | 新鲜或冷冻均可，需洗净 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 水 | 200毫升 | 根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾叶洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后过冷水，切碎备用。 |
| 2 | 将糯米粉倒入大碗中，加入切碎的艾叶和红糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。 |
| 4 | 将面团揉至光滑，静置10分钟，让糯米粉充分吸收水分。 |
| 5 | 准备一个铺好油的模具或蒸笼，将面团放入，压实表面。 |
| 6 | 上锅蒸约20-25分钟，用筷子插入中间，无生粉即可取出。 |
| 7 | 待冷却后脱模，切成小块即可食用，也可搭配芝麻或花生粉。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 艾叶处理 | 艾叶需清洗干净，避免苦味影响口感 |
| 水量控制 | 糯米粉吸水性不同，建议分次加水，避免过湿 |
| 蒸制时间 | 根据面团厚度调整，确保熟透不夹生 |
| 存放方式 | 做好后可冷藏保存，食用前加热更佳 |
四、总结
艾叶糍粑不仅美味，还具有一定的养生价值，艾叶的清香能帮助驱寒祛湿，适合春季食用。制作过程虽然简单，但关键在于面团的湿度和蒸制的时间掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出香糯可口的艾叶糍粑。
希望这份详细的步骤和总结能帮助你成功制作出地道的艾叶糍粑！
