【西红柿卤子怎么做】西红柿卤子是一道非常家常又美味的菜肴，尤其在北方地区非常受欢迎。它以新鲜的西红柿为主料，搭配适量的肉末或豆腐等食材，用简单的调料炖煮而成，口感酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结制作西红柿卤子的步骤和所需材料，并以表格形式展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 2个（约300克） | 选择成熟、多汁的西红柿 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味替换为牛肉末或豆腐 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
将西红柿洗净切块，大蒜拍碎，生姜切末备用。
2. 炒香底料
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜末和蒜末爆香，随后加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入西红柿
将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒均匀，让西红柿释放出汁水。
4. 调味炖煮
加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，搅拌均匀后倒入清水，水量大约为食材的1.5倍。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘享用
将做好的西红柿卤子盛入碗中，可搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 西红柿可以选择带皮的，这样味道更浓郁。
- 如果喜欢口感更软烂的卤子，可以适当延长炖煮时间。
- 不喜欢肉末的也可以用豆腐代替，做成素版西红柿卤子。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的西红柿卤子。无论是日常家常还是招待客人，都是一道简单又下饭的好菜。
