【肥肉丁炸酱怎么做】肥肉丁炸酱是一道传统的中式家常菜，口感香浓、肥而不腻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肉丁 | 200g | 建议选用五花肉，肥瘦相间 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽或老抽均可，根据口味调整 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 增加酱香味，可适量增加 |
| 葱花 | 1汤匙 | 提香用 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增味 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和油腻感 |
| 水 | 50ml | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理肥肉：将肥肉切成小丁，大小均匀，便于入味。
2. 焯水去腥：将肥肉丁放入冷水中，加入少许姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入葱花翻炒。
4. 加入肥肉丁：将焯好水的肥肉丁倒入锅中，用中火煸炒至微黄，逼出部分油脂。
5. 调味上色：加入酱油、黄豆酱、糖，翻炒均匀，使肥肉丁充分吸收酱汁。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让味道更浓郁。
7. 收汁装盘：待汤汁略微收干，即可关火，盛出装盘。
三、注意事项
- 肥肉丁不宜切得过大，否则不易入味且口感粗糙。
- 炸酱时可根据个人口味加入辣椒、花椒等调味品，增加风味层次。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
四、总结
肥肉丁炸酱是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。通过合理的步骤和细致的处理，可以轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的佳肴，非常适合家庭日常食用。
如需进一步升级口感，可尝试搭配鸡蛋、黄瓜条等配菜，丰富整体风味。
