【猪肝炒青椒的做法】猪肝炒青椒是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合补血和增强体质。猪肝富含铁、锌、维生素A等营养成分，而青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配不仅口感好，还能提升菜肴的营养价值。
以下是制作“猪肝炒青椒”的详细步骤与所需材料总结：
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 猪肝 | 200克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟去腥。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
- 然后加入淀粉拌匀，锁住水分，使猪肝更嫩滑。
2. 准备青椒
- 青椒洗净去籽，切成条状备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肝重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提味，根据口味调整盐的用量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡去腥，否则会影响口感。
- 炒猪肝时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 青椒不要炒太久，保持脆嫩口感更好。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“猪肝炒青椒”了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用。
