【皮烧饼的做法】皮烧饼是一种传统的中式面食,外皮酥脆、内里松软,是很多人早餐或下午茶的首选。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现,方便读者快速掌握。
一、材料准备
材料 | 用量(约6个) |
中筋面粉 | 500克 |
温水 | 250毫升 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 30克 |
猪油/植物油 | 100克 |
盐 | 3克 |
芝麻 | 适量(可选) |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将酵母用温水化开,静置5分钟激活。 |
2 | 将中筋面粉、白糖、盐混合,加入酵母水搅拌成团,揉至光滑后醒发至两倍大。 |
3 | 面团醒好后,分成小剂子,每个约80克,擀成圆饼状。 |
4 | 在饼皮上刷一层猪油,撒上芝麻,然后对折捏紧边缘。 |
5 | 用擀面杖轻轻擀平,再次刷油,重复折叠一次,形成层次感。 |
6 | 最后擀成圆形薄饼,表面刷一层蛋液或清水,撒上芝麻。 |
7 | 放入预热好的烤箱(200℃),烤15-20分钟,至表面金黄即可。 |
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
面团发酵 | 发酵时间根据室温调整,一般需1小时左右。 |
油量控制 | 猪油要适量,过多会导致饼皮过湿,影响酥脆口感。 |
折叠次数 | 叠加两次可增加层次感,使成品更酥脆。 |
烤制温度 | 温度不宜过高,否则易焦;建议中途翻面确保受热均匀。 |
通过以上步骤,你可以在家中轻松做出香脆可口的皮烧饼。无论是作为早餐还是零食,都十分合适。希望这份做法能帮助你成功制作出美味的皮烧饼!