青椒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢辣味和肉类搭配的朋友。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。

一、准备材料

要做出一道美味的青椒排骨，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 排骨：500克左右，建议选择肋排或小排，肉质比较嫩；

- 青椒：2到3个，根据个人口味调整数量；

- 姜片：几片，用于去腥增香；

- 蒜瓣：3到4瓣，切片备用；

- 料酒：适量，用于腌制排骨；

- 生抽、老抽：各一勺，用来调味和上色；

- 盐：适量；

- 食用油：适量；

- 清水：适量，用于炖煮。

二、处理食材

1. 排骨处理：将排骨洗净后，放入锅中焯水。加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成块状或条状，方便入味。

3. 其他调料准备：姜切片，蒜切片，准备好调味料。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜片爆香。

2. 炒香排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒几下，让排骨均匀受热。

3. 加入调料：加入一勺生抽、半勺老抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。

4. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。大火烧开后转中小火慢炖15分钟左右。

5. 加入青椒：待排骨炖至七分熟时，加入切好的青椒块，继续炖煮5分钟。

6. 收汁调味：根据个人口味加入适量的盐，再翻炒均匀。如果汤汁较多，可以开大火收汁，让味道更浓郁。

四、装盘享用

当青椒变得翠绿、排骨软烂入味时，即可关火装盘。撒上少许葱花或香菜点缀，不仅颜色更诱人，还能提升香气。

五、小贴士

- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味；

- 青椒不宜炖太久，否则会失去脆感；

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许白糖提鲜；

- 这道菜搭配米饭非常合适，是一道下饭神器。

总的来说，青椒排骨做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是平时在家吃饭，还是招待朋友，都是一道不错的选择。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！