红烧牛筋是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感软糯有嚼劲，香气浓郁，深受许多人的喜爱。虽然在外卖或餐馆中常常能吃到这道菜，但其实在家也能轻松做出美味的红烧牛筋。下面分享一下我常用的家常做法，简单又好吃。

食材准备：

- 牛筋 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 冰糖 1小把（约10克）

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

- 盐 少许

步骤详解：

1. 处理牛筋：

牛筋在购买后一般需要提前浸泡，如果是冷冻的牛筋，可以先用清水泡一晚，或者用温水浸泡2小时，帮助去除腥味和杂质。泡好后，用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥：

锅中加水，放入牛筋、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：

热锅凉油，加入少许油，放入姜片和大葱段爆香，然后加入牛筋翻炒片刻，让牛筋表面稍微上色。

4. 调味炖煮：

加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀后倒入足够的热水，水量要没过牛筋。

5. 慢火炖煮：

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1.5到2小时，直到牛筋变得软烂入味。期间可以根据口味调整盐量。

6. 收汁装盘：

待牛筋炖至软烂后，开盖大火收汁，让汤汁变得浓稠，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

小贴士：

- 牛筋本身比较难煮，所以一定要炖够时间，否则吃起来会硬。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖的过程中适当加点豆瓣酱或蚝油。

- 牛筋炖好后可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，非常下饭。

总之，红烧牛筋虽然看起来有点复杂，但只要掌握好火候和调味，就能在家轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是平时下饭还是节日聚餐，都是一道不错的选择。快来试试吧！