在众多的野菜中，山蚂蚱菜因其独特的口感和丰富的营养价值，逐渐受到越来越多食客的喜爱。它不仅味道清香爽口，还具有清热解毒、健脾开胃的功效，非常适合夏天食用。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——凉拌山蚂蚱菜。

一、食材准备

- 山蚂蚱菜 300 克

- 蒜末 1 大勺

- 生姜末 少许

- 香醋 2 小勺

- 生抽 1 小勺

- 香油 1 小勺

- 辣椒油（可选）适量

- 盐 适量

- 白糖 一小撮

> 小贴士： 山蚂蚱菜在采摘后需先清洗干净，去除老叶和杂质，确保口感更佳。

二、制作步骤

1. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，将洗净的山蚂蚱菜放入焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2. 调味拌匀

将焯好水的山蚂蚱菜沥干水分，放入大碗中。加入蒜末、生姜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和白糖，用筷子或手轻轻拌匀，让调料充分渗入每一片叶子中。

3. 冷藏提味

拌好的山蚂蚱菜可以放入冰箱冷藏10分钟左右，这样吃起来更加爽脆开胃。

4. 装盘上桌

取出后装入盘中，撒上少许熟白芝麻或葱花点缀，即可上桌享用。

三、食用建议

这道凉拌山蚂蚱菜适合搭配米饭、面食或是作为下酒小菜。它的清爽口感能够有效缓解夏日油腻，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。

四、小知识

山蚂蚱菜属于菊科植物，多生长在山区或林间草地，采摘季节一般在春末夏初。由于其生长环境天然，几乎没有农药污染，是天然的绿色健康食材。

如果你也喜欢尝试新鲜野菜，不妨在家动手做一次凉拌山蚂蚱菜，既能体验自然的味道，又能享受烹饪的乐趣。快来试试看吧！