想要炖出一锅美味的清汤排骨，其实并不复杂。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面我就来详细介绍一下具体的步骤。
首先，挑选新鲜的排骨是成功的第一步。建议选择带点肥瘦相间的肋排，这样的肉质更加鲜嫩多汁。买回来后，先用清水冲洗几遍，去除表面的血水和杂质。接着，将排骨放入冷水中浸泡大约半小时，这样可以帮助进一步去除血水，让炖出来的汤更加清澈。
接下来是焯水环节。把泡好的排骨捞出来，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒去腥。开火煮至水沸腾后，撇去浮沫，这个过程很重要，可以确保最终汤品的清澈度。焯好水的排骨再用温水冲洗干净，沥干备用。
准备一些简单的配料，比如生姜片、葱段、枸杞等。这些配料不仅能增加风味，还能起到一定的养生作用。
开始炖煮了！取一个砂锅或者炖锅，倒入适量清水，水量要一次性加足，避免中途频繁添加影响口感。把处理好的排骨放入锅中，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人喜好调整，一般建议至少炖一个小时以上，这样排骨才会软烂入味。
如果喜欢更浓郁的汤底，可以在最后十分钟加入一些枸杞提香增色。炖好后，根据个人口味可以适当加盐调味，但要注意不要放太多，以免掩盖排骨本身的鲜美。
这样一道简单又营养的清汤排骨就完成了。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常食用或是招待客人时的一道佳肴。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
