咖喱鸡肉土豆饭是一道色香味俱全的家常美食，不仅制作简单，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出这道美味佳肴。

首先准备所需的食材：

- 鸡肉：300克（可以选择鸡腿肉或鸡胸肉，根据个人喜好）

- 土豆：2个（中等大小）

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1根

- 咖喱块：2块（根据口味选择辛辣程度）

- 大米：适量

- 清水：适量

接下来是具体的步骤：

1. 处理食材

将鸡肉清洗干净后切成小块，用少许盐和料酒腌制10分钟；土豆去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切片备用。

2. 煮米饭

按照平时的习惯将大米淘洗干净，放入电饭煲中加水煮熟。在等待米饭的同时可以开始烹饪其他部分。

3. 炒制配料

热锅凉油，先下入腌好的鸡肉翻炒至变色，然后加入洋葱丝继续翻炒出香味。接着放入胡萝卜片和土豆块一起翻炒均匀。

4. 炖煮咖喱

向锅中倒入足够的清水（水量以没过所有食材为宜），大火烧开后转小火慢炖约15分钟，直到土豆变得软烂。此时再加入咖喱块，搅拌直至完全融化，继续炖煮5分钟左右让味道更加浓郁。

5. 装盘享用

当汤汁变得粘稠时即可关火。将煮好的咖喱鸡肉土豆盛出，搭配热腾腾的白米饭一起食用，香喷喷的咖喱鸡肉土豆饭就完成啦！

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入青椒或者豌豆等蔬菜。

- 咖喱块的用量可以根据自己的口味调整，喜欢浓烈一点的话可以多放一些。

这样一道简单又美味的咖喱鸡肉土豆饭就做好了，快试试吧！无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能成为你餐桌上的亮点。