卤肉是一道非常受欢迎的传统美食，无论是作为主菜还是下饭菜都非常合适。它的味道浓郁、香气四溢，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常卤肉。

所需材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选）

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 细砂糖：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入足够的冷水，放入五花肉块，再加入几片姜和少许料酒。大火煮开后撇去浮沫，然后捞出五花肉，用温水冲洗干净并沥干。

3. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

4. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒，继续翻炒出香味。

5. 调味炖煮

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足量的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可以适当搅拌防止粘锅。

6. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，根据个人口味调整咸淡，最后开大火收汁即可。将卤好的五花肉盛出装盘，撒上一些葱花点缀。

小贴士：

- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

- 糖色是卤肉的关键步骤，一定要耐心控制火候，避免炒焦。

- 可以根据自己的喜好添加其他调料，比如冰糖或者豆瓣酱增加风味。

这样一道色泽红亮、香气扑鼻的家常卤肉就完成啦！无论是搭配米饭还是馒头都非常美味。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！