在忙碌的生活节奏中，我们总是渴望找到一些既简单又美味的菜肴来慰藉我们的味蕾。今天，我们就来分享一道家常菜——红烧鱼块。这道菜色香味俱佳，制作起来也相当简便，非常适合家庭日常烹饪。

首先，我们需要准备新鲜的鱼肉。选择一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，将其清洗干净后切成均匀的小块。鱼块的大小可以根据个人喜好调整，但要确保每一块都能充分吸收调味料的味道。

接下来是腌制环节。将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片进行腌制。腌制的时间大约为15-20分钟，这样可以去腥增香，让鱼肉更加入味。

在腌制的同时，我们可以准备其他的配料。准备一些葱段、蒜末和干辣椒，这些都是增添风味的好帮手。此外，还需要准备酱油、糖、醋等调味品，以便后续制作红烧汁。

腌制好的鱼块可以直接下锅煎制。在平底锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入鱼块，小火慢煎至两面金黄。煎鱼的过程中要注意翻动，以免鱼块粘锅或煎糊。

当鱼块煎好后，就可以开始制作红烧汁了。在同一个锅中留少许底油，加入葱段、蒜末和干辣椒爆香，然后倒入适量的酱油、糖和醋，调制成浓郁的红烧汁。接着将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上红烧汁。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。待汤汁收浓，鱼块呈现出诱人的光泽时，即可出锅装盘。

这道红烧鱼块不仅色泽诱人，而且口感鲜嫩，味道醇厚。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的美味佳肴。希望这篇简单的教程能帮助你轻松做出一道美味的红烧鱼块，为你的餐桌增添一份温馨与满足。