麻辣干锅鸡是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配深受大众喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

准备材料：

- 主料：新鲜鸡肉500克（建议选用带骨鸡腿肉）

- 辅料：土豆1个、莲藕半根、青椒2个、红椒2个、洋葱半个

- 调料：干辣椒适量、花椒适量、生姜几片、大蒜几瓣、大葱一段

- 其他：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱

制作步骤：

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成小块，用少许盐、生抽、料酒腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

2. 准备蔬菜

土豆去皮切块，莲藕切片，青椒和红椒切块，洋葱切丝备用。

3. 炒制鸡肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的鸡肉块，翻炒至表面微黄后盛出备用。

4. 爆香调料

锅中留底油，加入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢煸炒出香味，再加入姜片、蒜瓣和葱段继续翻炒。

5. 加入豆瓣酱

倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使调料与油脂充分融合，散发出浓郁的香气。

6. 混合炒制

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和少许清水，翻炒均匀。随后依次加入土豆块、莲藕片，继续翻炒几分钟。

7. 加入蔬菜

最后加入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒几下即可出锅。

8. 装盘享用

将炒好的麻辣干锅鸡盛入干锅或砂锅中，搭配酒精炉加热食用更佳。

温馨提示：

- 干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的可以适当增加。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以多加一点清水，最后收汁时再根据需要调整浓稠度。

一道香辣诱人的麻辣干锅鸡就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。快来试试吧，让你的餐桌充满川味风情！