莲藕是生活中常见的食材，不仅味道清脆爽口，而且营养丰富。将莲藕切成细丝后进行干煸，不仅能保留其独特的口感，还能让菜肴更加入味。下面为大家分享一道简单又美味的家常菜——干煸藕丝的做法。

准备材料：

- 莲藕：300克

- 干辣椒：5个（根据个人口味调整）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：几滴

- 香醋：几滴

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 处理莲藕

将新鲜莲藕去皮洗净，然后切成均匀的细丝。切好后放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。同时准备好大蒜和生姜，分别剁成末备用。

2. 焯水

在锅中加入清水烧开，将切好的藕丝放入锅中快速焯烫一下，时间不宜过长，约半分钟即可捞出沥干水分备用。这样可以去除莲藕中的淀粉，使其更脆嫩。

3. 炒制藕丝

锅内倒入适量植物油，加热至五成热时，放入干辣椒段炸香，随后加入姜蒜末爆香。接着放入焯过水的藕丝，转大火快速翻炒。

4. 调味收汁

翻炒过程中加入少量食盐、白糖以及几滴酱油和香醋，继续翻炒均匀，直至藕丝变得微黄且表面微微焦脆即可出锅装盘。

小贴士：

- 焯水后的藕丝一定要沥干水分，否则容易导致炒制时出水过多。

- 干辣椒的数量可以根据自己的喜好增减，喜欢辣味的朋友可以多加一些。

- 如果想要颜色更漂亮，可以在最后撒上一点葱花点缀。

这道干煸藕丝色泽金黄诱人，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不错的佳肴。快试试吧！