在日常生活中，一道简单又美味的菜肴总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱佳的家常菜——鸡蛋菠萝豆。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合家庭聚餐时制作。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡蛋：3个

- 菠萝：适量（根据个人口味调整）

- 豆角：一把

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将豆角洗净后切成小段，菠萝去皮切块备用。大蒜和生姜切片备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后放入豆角焯水一分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以让豆角更加脆嫩。

3. 炒制鸡蛋

锅中倒入适量食用油，加热后打入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，随后加入菠萝块稍微翻炒，加入少量白糖提鲜。

5. 混合翻炒

将焯好水的豆角和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，与菠萝块混合翻炒均匀。最后加入适量盐调味即可。

6. 装盘享用

翻炒均匀后即可出锅装盘，一道色香味俱佳的鸡蛋菠萝豆就完成了！

小贴士

- 如果喜欢酸甜口感，可以多加一些菠萝，增加风味。

- 焯水时可以在水中加一点盐，这样可以让豆角的颜色更翠绿。

- 鸡蛋也可以提前打散加点料酒搅拌，这样炒出来的鸡蛋会更加滑嫩。

这道鸡蛋菠萝豆不仅味道清新，还富含蛋白质和维生素，是一道老少皆宜的健康家常菜。快试试吧！