家常菜的魅力就在于简单易做且美味可口，今天就来分享一道经典的家常菜——排骨炖土豆。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合一家人围坐在一起享用。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 排骨500克

- 土豆2个

- 姜片几片

- 大蒜3瓣

- 小葱2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 白糖一小勺

- 清水适量

制作步骤

1. 处理排骨

排骨先用清水浸泡半小时，去除血水。然后将排骨放入锅中，加入冷水和几片姜片，再倒入一些料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

2. 准备土豆

土豆去皮切块，用清水冲洗一下防止氧化变黑。大蒜拍碎，小葱切段备用。

3. 炒制排骨

锅中放少许油，加热后放入排骨翻炒，加入姜片和蒜粒，继续翻炒至排骨表面微微金黄。接着加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让排骨上色。

4. 炖煮

加入足够的热水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖约20分钟。待排骨炖至八成熟时，加入土豆块，继续炖煮10分钟左右，直到土豆软烂。

5. 调味收汁

根据个人口味加盐调味，如果汤汁较多，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 排骨提前焯水可以去除腥味，炖出来的汤汁更清爽。

- 土豆容易吸油，建议最后再加入，避免炖得太久导致土豆过于软烂。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后多加些热水，做成类似汤菜的效果。

这样一道香气扑鼻、味道鲜美的排骨炖土豆就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道让人胃口大开的家常美味。快试试吧！