在众多的小吃中，虎皮花生米以其独特的风味和诱人的外观深受人们喜爱。这道小吃不仅外酥里嫩，而且带有浓郁的香气，是一道非常受欢迎的下酒菜或零食。今天就来教大家如何制作这道美味的虎皮花生米。

准备材料：

- 生花生仁：300克

- 食盐：适量

- 白糖：50克（根据个人口味调整）

- 清水：少许

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

第一步：清洗与浸泡

首先将生花生仁放入清水中，用手轻轻搓洗几遍，去除表面的灰尘和杂质。然后将洗净的花生仁放入盆中，加入足够的清水浸泡约30分钟。这样可以让花生仁更加饱满，炸出来口感更佳。

第二步：去皮处理

浸泡好的花生仁捞出后，控干水分。接着用手轻轻搓动，使花生仁的红衣脱落。如果觉得麻烦，也可以直接使用带壳的花生，剥壳后进行后续操作。不过带壳的花生需要提前敲碎外壳，以免影响食用体验。

第三步：腌制入味

将去好皮的花生仁放入碗中，撒上适量食盐，搅拌均匀，让每颗花生都裹上调料。静置大约10分钟，让其充分吸收盐分，提升底味。

第四步：调制糖浆

取一个小锅，加入白糖和少量清水，开小火慢慢熬煮。期间要不断搅拌，防止糖浆糊底。当糖浆呈现浅黄色且有粘稠感时即可关火。此时的糖浆就是用来给花生裹上一层薄薄的“糖衣”，形成虎皮效果的关键。

第五步：炸制虎皮花生

锅内倒入足量的食用油，加热至五成热（约160℃）。将腌制好的花生仁分次放入油锅中，用中小火慢炸。注意不要一次性放太多，以免互相粘连。炸至花生表面开始出现裂纹并呈现出金黄色时，迅速捞出沥油。

第六步：二次裹糖

趁热将刚炸好的花生仁倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，确保每一颗花生都被糖浆包裹住。待糖浆稍微冷却凝固后，虎皮花生米就完成了！

小贴士：

1. 炸制过程中一定要控制好油温，过高容易导致外焦里生，过低则会影响口感。

2. 调制糖浆时不宜加过多清水，否则会影响成品的脆度。

3. 如果喜欢甜一些的味道，可以适当增加白糖的比例。

总结：

经过以上步骤，一道香脆可口的虎皮花生米就做好了！它色泽诱人，外层微甜略咸，内部则保留了花生原有的醇香，非常适合搭配茶饮或是作为聚会时的小点心。快动手试试吧，相信家人朋友都会对你的手艺赞不绝口！