春天是竹笋最鲜嫩的时节，这时候的竹笋不仅味道清香脆嫩，而且营养价值也很高。无论是搭配肉类还是单独烹饪，都能做出一道美味佳肴。今天就来教大家如何在家轻松制作一道简单又美味的炒竹笋。

准备食材

- 新鲜竹笋：500克

- 红辣椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：1汤匙

- 香醋：几滴

制作步骤

1. 处理竹笋

将新鲜竹笋剥去外层的老皮，切掉根部较硬的部分，然后切成条状或片状，根据个人喜好决定大小。切好后放入锅中加水煮沸，去除竹笋中的苦涩味。煮好后捞出沥干备用。

2. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝，红辣椒切段备用。

3. 爆香调料

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入大蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。

4. 翻炒竹笋

倒入焯过水的竹笋，大火快速翻炒均匀。接着加入生抽调味，再撒上一点点白糖提鲜。

5. 调味收汁

根据口味加入适量盐，如果喜欢酸爽口感可以滴几滴香醋。最后加入红辣椒段，继续翻炒片刻，待竹笋完全吸收调料的味道即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的竹笋盛出装盘，一道色香味俱全的家常炒竹笋就完成了！

小贴士

- 如果觉得竹笋本身带有一点点苦味，可以多煮一会儿，但时间不宜过长，否则会失去竹笋的脆嫩感。

- 在翻炒过程中，火候要控制得当，避免竹笋变软失去口感。

- 加入少量白糖不仅可以提鲜，还能让整道菜更加鲜甜可口。

这道炒竹笋做法简单易学，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！