【香辣牛排骨的家常做法】香辣牛排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢麻辣口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛排骨 | 500克 | 建议选用带筋部位 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调色提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香，再加入牛排骨翻炒均匀。 |
| 3 | 加入酱油、料酒、盐、白糖、香叶和八角，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入适量热水，没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待牛排骨软烂后，根据口味调整咸淡，收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：牛排骨焯水能有效去除血水和腥味，使成菜更干净、口感更好。
2. 调料搭配要平衡：香辣味中需适当加入一点甜味（如白糖），避免过于辛辣。
3. 炖煮时间要足够：牛排骨较硬，需长时间炖煮才能软烂入味。
4. 可根据喜好调整辣度：如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或使用辣椒粉。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道香辣可口的牛排骨，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。希望这份简单的做法能为您的餐桌增添一份美味！
