【臭豆腐卤水制作步骤简单易学】臭豆腐是许多人心目中的美味小吃，而其关键在于卤水的制作。一个好的卤水不仅能提升臭豆腐的风味，还能让豆腐更加入味、香浓。下面是一份详细的臭豆腐卤水制作步骤总结，适合家庭制作，操作简单，效果显著。
一、制作臭豆腐卤水的原料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆腐渣 | 500克 | 可用市售或自制 |
| 酱油 | 100毫升 | 生抽为佳 |
| 酱瓣 | 50克 | 传统发酵酱 |
| 红糖 | 30克 | 增加香味与甜味 |
| 辣椒粉 | 20克 | 根据口味调整 |
| 盐 | 20克 | 调味与防腐 |
| 香料包 | 适量 | 包括八角、桂皮、香叶等 |
| 水 | 1.5升 | 用于熬制卤水 |
二、制作步骤总结
1. 豆腐渣处理
将豆腐渣放入锅中，加入适量清水煮沸，去除杂质和异味。
2. 加入调料
在煮沸的豆腐渣中依次加入酱油、红糖、辣椒粉、盐，搅拌均匀。
3. 加入香料
将准备好的香料包放入锅中，继续煮沸。
4. 小火慢炖
转为小火，保持微沸状态，持续熬制1-2小时，使味道充分融合。
5. 冷却保存
待卤水冷却后，装入干净容器中，密封保存，放置阴凉处，使用前可适当加热。
三、注意事项
- 卤水可以重复使用，但每次使用后需补充适量的调料。
- 若想味道更浓郁，可加入少量白酒或米酒提香。
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一份风味独特的臭豆腐卤水。不仅简单易学，还能让你享受自制美食的乐趣。
