【香菇烧排骨怎么做】“香菇烧排骨”是一道家常又美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜香和香菇的浓郁口感，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、食材准备和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片；生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入香菇
- 将泡发好的香菇放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让香菇充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 香菇选择 | 选用干香菇更香，若用鲜香菇可适当减少炖煮时间 |
| 排骨焯水 | 可有效去除腥味，提升口感 |
| 炖煮时间 | 根据排骨大小调整，确保软烂入味 |
| 收汁技巧 | 最后几分钟大火收汁，让味道更浓郁 |
通过以上步骤和准备，你就可以轻松做出一道美味的“香菇烧排骨”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，既健康又下饭，值得一试！
