【土豆炒肉的做法】土豆炒肉是一道非常家常且美味的中式菜肴，做法简单，食材常见，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、准备工作
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 土豆、瘦猪肉（或五花肉） |
| 辅料 | 青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；猪肉切薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱切丝，大蒜、生姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，先将肉片煸炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜末，加入青椒、红椒和洋葱翻炒几下。 |
| 5 | 加入土豆片翻炒均匀，加入适量生抽、老抽上色，根据口味加盐和糖调味。 |
| 6 | 最后将炒好的肉片倒回锅中，快速翻炒均匀，淋少许水淀粉勾芡即可出锅。 |
三、关键技巧
- 土豆处理：土豆切片后要尽快下锅，避免长时间浸泡导致营养流失。
- 肉片腌制：使用淀粉腌制可以让肉质更嫩滑，口感更好。
- 火候控制：炒肉时火不能太大，以免肉质变硬；炒蔬菜时可适当调大火力加快熟度。
- 调味顺序：先放酱油提味，后放盐和糖调整味道，最后勾芡让菜肴更入味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道色香味俱全的土豆炒肉。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜。希望你能尝试并享受这道美味！
