在众多的凉拌菜中，凉拌十香菜以其独特的风味和清爽的口感深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。下面，就来分享一下这道美味的凉拌十香菜的具体做法。

首先，准备好所需食材。主要材料是新鲜的香菜，大约需要一把（约200克），洗净后沥干水分。此外，还需要一些调料，如蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油等。根据个人口味，还可以适量加入一些芝麻或者葱花增加香味。

接下来是处理香菜的步骤。将洗净的香菜切成段，长度大约为3-4厘米，这样更方便入口，也更容易入味。切好后，可以稍微用盐腌制几分钟，帮助去除部分水分，使口感更加爽脆。

然后是调制酱料。在一个小碗中，加入适量的蒜末、一勺生抽、半勺醋、一小撮盐、少许糖，再淋上几滴香油，最后根据个人喜好加入适量的辣椒油。搅拌均匀后，酱料就做好了。

将处理好的香菜放入一个大碗中，倒入调好的酱料，用手轻轻抓匀，确保每根香菜都裹上酱汁。如果时间允许，可以盖上盖子静置10分钟左右，让香菜充分吸收调味料的味道，口感会更加美味。

最后，装盘即可享用。凉拌十香菜可以直接作为一道开胃小菜，也可以搭配主食一起食用，味道清新爽口，非常适合夏日饮食。

需要注意的是，香菜性温，体质偏热的人不宜过多食用。此外，在选择香菜时，应挑选颜色鲜绿、无黄叶、无虫害的新鲜香菜，这样做出的凉拌菜才会更加美味可口。

总之，凉拌十香菜是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好调料的比例和处理方法，就能轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。不妨在家中尝试一下，享受一份清凉与美味的结合。