【东北酸菜汆白肉的简单做法】东北酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，味道酸爽开胃，搭配肥瘦相间的五花肉，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜或腌制过的均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成薄片，加入料酒和少许盐腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜洗净，挤干水分，切段备用。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片和葱段炒香。 |
| 4 | 加入五花肉翻炒至变色，再加入酸菜一起翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮沸后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 酸菜选择：如果使用市售的腌制酸菜，建议提前用水泡一下，去除部分咸味。
2. 五花肉处理：切片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
3. 调味技巧：可根据个人喜好加入一些辣椒或蒜末，增加风味层次。
4. 炖煮时间：炖的时间越长，酸菜的味道越浓郁，肉质也更软烂。
四、总结
东北酸菜汆白肉不仅做法简单，而且营养丰富，是冬日里非常受欢迎的一道菜肴。通过合理选材与恰当的烹饪方式，即使是新手也能轻松做出地道美味。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道传统美食的制作方法。
