【自制广式叉烧肉】广式叉烧肉是粤菜中的经典之作，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，色泽红亮诱人。其独特的风味来自于秘制的酱料和慢火烤制的过程。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助您在家轻松做出美味的广式叉烧肉。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约500克猪肉） | 备注说明 |
| 猪五花肉或梅花肉 | 500克 | 建议选用带皮的部位，口感更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味与光泽 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增添风味 |
| 花椒粉 | 1/4茶匙 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白芝麻 | 少许（可选） | 撒在表面增加美观 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉洗净，擦干水分，用牙签在肉皮上扎一些小孔，便于入味。
2. 调制酱料：将生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、花椒粉、料酒混合均匀成腌料。
3. 腌制入味：将猪肉放入腌料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时以上，最好过夜。
4. 预热烤箱：烤箱预热至200℃（上下火）。
5. 烤制过程：
- 将腌好的猪肉放在烤架上，刷一层腌料。
- 放入烤箱中层，烤20分钟。
- 取出翻面，再刷一层腌料，继续烤15-20分钟，直至表皮呈现金黄酥脆的状态。
6. 收尾上色：出炉后稍冷却，撒上白芝麻即可切片食用。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 选择合适的部位 | 五花肉或梅花肉最佳，肥瘦适中 |
| 腌制时间充足 | 至少8小时，让肉质更入味 |
| 表皮要扎孔 | 有助于油脂渗出，使皮更酥脆 |
| 烤制时注意翻面 | 避免一面烤焦，保持受热均匀 |
| 最后刷蜂蜜水 | 可提升色泽和口感，让肉更光亮 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出媲美餐厅的广式叉烧肉。不仅味道正宗，而且健康可控，适合家庭聚餐或节日招待。快来试试吧！
