【白扁豆的功效与作用及营养价值】白扁豆，又称饭豆、茶豆，是一种常见的豆类作物，广泛用于中国及亚洲其他地区的传统饮食中。它不仅味道清香，而且营养丰富，具有多种健康功效。以下是对白扁豆的功效、作用及其营养价值的总结。
一、白扁豆的主要功效与作用
1. 健脾化湿
白扁豆性平味甘，具有健脾和胃、利湿止泻的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振或腹泻者食用。
2. 补气养血
含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于改善贫血症状，增强体质。
3. 清热解毒
白扁豆含有一定的抗氧化成分，能帮助清除体内自由基，起到一定的抗炎和清热作用。
4. 促进消化
富含膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘。
5. 调节血糖
研究表明，白扁豆中的某些成分可能有助于稳定血糖水平，对糖尿病患者有一定辅助作用。
二、白扁豆的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 337 千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 9.9 克 | 优质植物蛋白来源 |
| 脂肪 | 1.8 克 | 低脂食品 |
| 碳水化合物 | 60.6 克 | 主要能量来源 |
| 膳食纤维 | 7.1 克 | 促进肠道健康 |
| 钙 | 135 毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 铁 | 2.7 毫克 | 预防贫血 |
| 维生素B1 | 0.25 毫克 | 促进能量代谢 |
| 维生素C | 1.6 毫克 | 抗氧化作用 |
| 硒 | 1.6 微克 | 抗癌、抗氧化 |
三、食用建议
- 适宜人群：适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血及需要调理肠胃的人群。
- 不宜人群：脾胃虚寒、容易胀气者应适量食用，避免空腹食用。
- 烹饪方式：可煮粥、炖汤、炒菜等，常见于八宝粥、绿豆汤、红豆沙等传统食品中。
四、小结
白扁豆作为一种营养丰富的豆类食材，不仅在日常饮食中广泛应用，还具有多种保健功效。其富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，是养生食疗的理想选择。合理搭配饮食，能够更好地发挥其营养价值和健康作用。
