在众多家常菜中，肉炒嫩姜是一道简单又美味的佳肴，既保留了肉类的鲜香，又融合了嫩姜的独特风味，非常适合日常饮食。下面我们就来分享一下这道菜的具体做法步骤，让你在家也能轻松做出地道美味。

一、食材准备

1. 猪肉（建议选用里脊或瘦肉）—— 300克

2. 嫩姜 —— 1小块（约50克）

3. 生抽 —— 1汤匙

4. 老抽 —— 半汤匙（上色用）

5. 料酒 —— 1汤匙

6. 盐 —— 适量

7. 白胡椒粉 —— 少许

8. 食用油 —— 适量

9. 蒜末 —— 1瓣（可选）

10. 青葱 —— 少许（装饰用）

二、处理食材

1. 猪肉处理：将猪肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味也更易熟。切好后加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟，让肉质更嫩滑。

2. 嫩姜处理：嫩姜去皮后切成细丝，如果喜欢口感更脆一点，可以稍微泡水几分钟再沥干备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入蒜末（如使用）炒出香味，然后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色。

3. 加入嫩姜：当肉片炒至七分熟时，加入嫩姜丝，继续翻炒均匀，让姜的香气充分释放出来。

4. 调味上色：加入生抽、老抽，根据个人口味调整盐的用量，继续翻炒几下，使食材均匀上色。

5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，肉片完全熟透，撒上少许青葱段，翻炒几下即可关火装盘。

四、小贴士

- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟，影响口感。

- 嫩姜不要炒太久，以免失去脆感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒姜丝时加入少许辣椒丝或辣椒酱。

五、总结

肉炒嫩姜不仅做法简单，而且营养丰富，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。通过合理的调味和火候控制，你也可以轻松做出一道令人满意的家常菜。不妨试试看，为家人带来一份健康又美味的晚餐吧！