热干面作为武汉的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。然而，传统的热干面多为凉拌形式，而今天我们尝试一种新的吃法——炒热干面。这种做法不仅保留了热干面的精髓，还增添了一份家常菜肴的温馨感。

所需食材：

- 热干面（适量）

- 青菜（如小白菜或生菜，适量）

- 豆腐干（切丁，适量）

- 虾仁（可选，适量）

- 鸡蛋（1-2个）

- 小葱（切段，适量）

- 花生碎（少许，用于装饰）

调味料：

- 生抽

- 老抽

- 食盐

- 白糖

- 辣椒酱（可根据个人口味调整）

- 香油

制作步骤：

1. 准备食材

将热干面提前煮熟后捞出，过凉水冲洗几遍，沥干水分备用。同时将豆腐干切丁，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后先放入虾仁翻炒至变色，随后加入豆腐干丁继续翻炒均匀。接着倒入鸡蛋液，快速搅拌成小块状，使鸡蛋充分吸收其他食材的味道。

3. 加入热干面

将处理好的热干面倒入锅中，与配料混合均匀。此时可以加入少量生抽、老抽调色调味，并根据个人喜好添加辣椒酱和白糖提鲜。

4. 调味收汁

按照个人口味加入适量食盐调味，再撒入青菜段，快速翻炒几下直至青菜断生。最后淋上几滴香油，增加香气。

5. 装盘装饰

将炒好的热干面盛入盘中，撒上切好的小葱段和花生碎即可。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入少许高汤或清水。

- 热干面本身带有芝麻酱香味，因此在调味时无需过多依赖调料，以免掩盖其原有的风味。

- 炒制时间不宜过长，以免面条失去劲道感。

这道炒热干面既简单易做又美味可口，非常适合忙碌的工作日或想要换种方式享受传统美食的时候。快动手试试吧！