首先，我们需要明确一点，即七位数意味着这个数必须以非零数字开头，这样才能确保它是真正的七位数。因此，我们的目标是从给定的数字集合{0, 1, 2, 3, 4, 5, 6}中选择并排列这些数字，使得形成的数尽可能大。
按照数学中的排序原则，为了得到最大的数，我们应该尽量将较大的数字放在较高的权重位置上。具体来说，就是将数字6放在最高位（百万位），接着是5（十万位），依次类推，直到将数字0放在最低位（个位）。
因此，通过这样的逻辑推理和排列方法，我们可以得出结论：由数字0到6组成的最大七位数是7654321。选项A给出的1234567显然不符合这一规则，因为它把较小的数字放在了高位，而较大的数字则被放置在低位，这显然不是最优解。
综上所述，在面对类似问题时，关键在于理解题目的要求，并运用正确的数学思维来解决问题。希望本文能帮助大家更好地理解和解决此类问题！
