在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一款经典川菜——干煸排骨的做法。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐时制作。
所需食材：
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 蒜末 适量
- 干辣椒 5个（根据个人口味调整）
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 小葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 准备材料
排骨剁成小段，清洗干净后用清水浸泡约半小时，去除血水。青红椒切块，小葱切段备用。
2. 腌制排骨
将排骨沥干水分，加入生抽、老抽、料酒和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨入味。
3. 炸制排骨
锅中倒入足够的油，烧至六成热时放入腌好的排骨，中小火炸至表面金黄且微微酥脆，捞出沥油备用。
4. 炒香调料
锅中留少量底油，放入干辣椒和蒜末爆香，随后加入青红椒翻炒几下。
5. 调味收汁
把炸好的排骨回锅，加入白糖和少许盐快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁。最后撒上葱段点缀即可出锅。
小贴士：
- 炸排骨时注意控制火候，避免炸焦。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点醋提鲜。
这样一道色香味俱佳的干煸排骨就完成了！它不仅适合搭配米饭食用，还可以作为宴客时的一道硬菜。快动手试试吧，相信家人一定会被这道菜征服！
