在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖牛肉汤无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的清炖牛肉。

准备材料：

- 牛肉 500克

- 姜片 3-4片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备牛肉：首先将牛肉清洗干净，切成大约3厘米见方的小块。切好后放入冷水中浸泡约半小时，这样可以去除血水和杂质。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过牛肉。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，然后捞出牛肉沥干备用。

3. 炖煮牛肉：另起一锅，放入焯过水的牛肉块，加入足量的清水，水量以能完全覆盖牛肉为宜。接着放入姜片、大葱段、八角和桂皮，再倒入适量料酒。大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味收汁：待牛肉炖至软烂时（通常需要1.5到2小时），根据个人口味加入适量盐进行调味。继续炖煮几分钟让味道更加均匀，最后即可关火盛出享用。

小贴士：

- 焯水是去除牛肉腥味的重要步骤，一定要彻底。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或者土豆块一起炖煮。

- 根据自家灶具火力的不同，炖煮时间可能有所差异，请适时调整。

这样一道简单又暖心的清炖牛肉就完成啦！无论是搭配米饭还是馒头都非常合适。希望这份家常做法能让您的餐桌增添一份温暖与幸福。