腐竹是一种非常受欢迎的豆制品，它不仅营养丰富，而且口感独特，深受大家的喜爱。将腐竹与肉类搭配在一起烹饪，既简单又美味，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜肴。今天就来分享一下这道“腐竹炒肉”的家常做法。

首先，准备好所需的食材：腐竹、猪肉（或鸡肉、牛肉等）、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜片以及一些调味料如生抽、老抽、蚝油、盐和糖。

步骤一：泡发腐竹

腐竹在使用前需要提前泡发。将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟至软化，期间可以轻轻挤压几次帮助其快速吸收水分。泡发好的腐竹切成长段备用。

步骤二：处理肉类

将猪肉切成薄片或者条状，加入少许生抽、料酒和淀粉腌制15分钟左右，这样可以使肉质更加嫩滑。

步骤三：准备配料

青椒、红椒洗净后去籽切块；洋葱剥皮切丝；蒜拍碎成末，姜切片备用。

步骤四：炒制过程

1. 锅中倒入适量植物油，加热后先下入腌好的肉片翻炒至变色并盛出。

2. 再次加油，放入蒜末和姜片爆香。

3. 接着加入泡发好的腐竹继续翻炒均匀。

4. 倒入之前炒过的肉片，同时加入青椒、红椒和洋葱丝一起翻炒。

5. 根据个人口味调入适量的生抽、老抽上色，再加点蚝油提鲜，最后撒些盐和糖调味即可出锅。

小贴士：

- 泡发腐竹时水温不宜过高，以免影响其韧性。

- 肉类腌制时加入少量淀粉可以让成品更嫩滑。

- 如果喜欢重口味的话，还可以适当增加辣椒或其他调料。

这道菜色泽鲜艳、香气扑鼻，腐竹吸收了肉汁的味道，吃起来特别有嚼劲。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧！希望你能做出一道让家人满意的美味佳肴。