春天是榆钱最鲜嫩的时节，这种带着清香的小东西不仅美味可口，还富含营养。将榆钱与面粉结合，做成香煎榆钱饼，既简单又美味。下面教大家如何制作这道家常美食。
首先准备食材。新鲜榆钱50克，面粉100克，鸡蛋1个，盐适量，清水适量。此外，还可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜提味。
接着处理榆钱。将榆钱放入清水中浸泡约10分钟，然后反复冲洗干净，去掉杂质和灰尘。之后沥干水分备用。
接下来开始调制面糊。在一个大碗中打入鸡蛋，加入榆钱、盐以及适量清水，搅拌均匀后慢慢倒入面粉，边倒边搅拌，直至形成稀稠适中的面糊。
热锅加油。平底锅预热后刷上一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形的小饼状。小火慢煎，待底部凝固并呈现金黄色时翻面继续煎另一侧。
最后，当两面都煎至金黄且熟透即可出锅。刚出锅的香煎榆钱饼外皮酥脆，内里柔软，散发着淡淡的榆钱清香，让人垂涎欲滴。
这道香煎榆钱饼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道不可多得的春季佳肴。趁着榆钱上市的季节，不妨动手试试吧！
