在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要一些简单的美食来慰藉心灵。今天就为大家带来一道简单又美味的家常菜——干炸小黄鱼。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会时的小吃。
首先，我们需要准备新鲜的小黄鱼。选择新鲜的小黄鱼是做好这道菜的关键，肉质鲜嫩的小黄鱼能为菜肴增添更多的风味。将小黄鱼清洗干净后，用厨房纸吸干水分，这样可以避免炸的时候油花四溅。
接下来，将处理好的小黄鱼放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒和姜片进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味调整，一般建议至少腌制30分钟，这样可以让鱼肉更加入味。
腌制的同时，我们可以准备裹粉。将面粉、淀粉按照1:1的比例混合，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。然后将腌制好的小黄鱼逐一裹上混合好的粉料，确保每一条鱼都均匀地沾满粉料。
热锅凉油，油温控制在六成热左右，将裹好粉的小黄鱼放入油锅中炸制。注意不要一次放入太多鱼，以免影响油温。炸至金黄色即可捞出沥油。为了达到外酥里嫩的效果，可以在第一次炸好后稍微冷却一下，然后再复炸一次，这样会让鱼皮更加酥脆。
最后，将炸好的小黄鱼摆盘，撒上一些葱花或者香菜点缀，一盘色香味俱佳的干炸小黄鱼就完成了。
这道干炸小黄鱼不仅制作过程简单，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常小吃。希望各位读者能在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣。
