鸡肉一直是餐桌上常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天就来分享一道简单又美味的家常鸡块做法，让您轻松在家就能享受到餐厅级别的美味。

准备材料：

- 鸡腿肉或鸡胸肉 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 小葱 2根

- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1汤匙

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理鸡肉

将鸡腿肉或者鸡胸肉清洗干净后切成均匀的小块。如果使用鸡腿肉，记得去掉多余的脂肪和骨头部分。切好的鸡肉放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加入味且口感更嫩滑。

第二步：准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。干辣椒可以根据自己的喜好选择是否去籽，去籽后的干辣椒辣度会稍微降低一些。

第三步：炒制鸡块

锅中倒入适量的油，加热至五成热时下入腌制好的鸡块，翻炒至表面金黄后盛出备用。这一步是为了锁住鸡肉的水分，避免后续烹饪过程中鸡肉变得干柴。

第四步：爆香调料

利用锅底剩余的油，先放入姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒快速翻炒几下，接着倒入之前炒过的鸡块，加入生抽、老抽调色调味，并撒上一点点白糖提鲜。

第五步：收汁装盘

向锅内加入少量清水，盖上锅盖焖煮约3-5分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。待汤汁快干时，打开锅盖继续翻炒，直至汤汁完全包裹在鸡块上即可关火。最后撒上葱段点缀增色，一道色香味俱佳的家常鸡块就完成了！

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许醋，既能解腻又能增加风味。

2. 腌制鸡肉时一定要加点淀粉，这样炒出来的鸡块才会外酥里嫩。

3. 干辣椒的数量可以随个人口味增减，喜欢重口味的朋友可以多放一些。

以上就是制作家常鸡块的具体方法啦！操作简单易学，非常适合忙碌的工作日或是想要为家人准备一顿温馨晚餐的时候尝试。希望大家都能做出让自己满意的美食佳肴！