在日常生活中，凤爪是一道非常受欢迎的小吃或菜肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为一道亮眼的存在。然而，很多人在制作凤爪时总觉得要么味道不够好，要么步骤过于复杂。今天，我们就来分享一个简单易学、美味可口的凤爪做法，让你轻松做出令人称赞的佳肴。
首先，准备食材是关键。你需要新鲜的鸡爪500克，生姜几片，蒜头适量，辣椒若干（根据个人口味），以及一些基本的调味料如生抽、老抽、料酒和糖等。此外，还可以准备一些香菜作为点缀。
接下来是处理鸡爪的过程。将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后将其放入沸水中焯水约3-5分钟，这样可以去除血沫和杂质，使凤爪更加干净卫生。焯好水后的鸡爪捞出用冷水冲洗，这样可以让鸡爪更有嚼劲。
然后进入烹饪阶段。热锅凉油，先爆香姜片和蒜末，接着加入切好的辣椒翻炒出香味。随后把焯过水的鸡爪倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，并撒入少许糖提鲜。接着倒入一些料酒去腥增香，再加水没过鸡爪即可。盖上锅盖，用中小火慢炖大约30分钟左右，直到鸡爪变得软烂入味。
最后一步就是收汁了。当汤汁快干时，打开锅盖转大火快速翻炒，让每一块鸡爪都裹满浓郁的酱汁。如果喜欢的话，还可以撒上一些香菜增加风味。
这样一道色香味俱全的凤爪就完成了！不仅操作简单，而且味道绝佳，非常适合新手尝试。希望这个方法能帮助你在家也能享受到餐厅级别的美味凤爪。快动手试试吧！
